いんちょ～の日常:2020年11月

2020年11月30日

ばりこて白を食べてみた

松本に所用で出かけましたので、

ラーメンの勉強に行きましたよ。

おおぼし　松本桐のお店

初めて行きました。

メニューを見て注文。

食券を買うスタイルではないので、

とても安心。

発券機の前に立つと

初めてのお店だと、

何をどう注文するのかよく分からずに

固まってしまいます。

お金も返されたりしてね。

おっちゃまは、

写真を見てコールする

スタイルが好き。

ノーマル　ばりこて白をコール。

どん。

ノーマル　ばりこて白。

初めて食べます。

具材は、

味玉子・メンマ・ナルトに

チャーシュー・ネギ。

スープは、

こんな感じ。

背脂がたっぷりで濃厚豚骨。

星形のナルト

初めてなので、知りませんでした。

お店のオリジナルなんですね。

麺は、

中太ストレートで、

ツルツルの食感で美味しい。

チャーシュー

豚バラチャーシュー

ほろほろに崩れるタイプ。

このタイプのチャーシューが大好き。

ごちそうさまでした。

今度は、

ばりこて煮干しや

ばりこての辛いのも食べてみたいと思いました。

替玉も食べてみたいな。

スープが濃厚なので、美味いと思うよ。

ごちそうさまでした。

おまけ

ばばちゃん犬。

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2020年11月29日

自宅で白味噌の焼きおにぎり

自家製味噌の話

白味噌たっぷりぬった焼きおにぎりと、

ちりめん山椒のおにぎり。

ちりめんは関西出身のお姉さんが、

手作りで炊いた物をいただきました。

どん。

自家田んぼで収穫した米と、

自家製の手作り味噌。

もちろん大豆は安曇野穂高産。

麹も穂高の俵屋さん。

コンガリ焼て、

焼きおにぎり。

手作りちりめんを混ぜて、

じゃこおにぎり。

どどん。

ラ王をアレンジして、

家系風ラーメン。

具材は

こんな感じ。

海苔・ほうれん草・ネギ

自家製チャーシュー・生玉子

市販の焼き豚スライス

麺は太麺を

少し堅ゆでにして出来上がり。

お腹一杯

ごちそうさまでした。

おまけ

ばばちゃん犬。

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2020年11月28日

手作り味噌

先日のこと、

自宅で白味噌を仕込みました。

白味噌が好きなので、

ちょっと減塩にして仕込みました。

大豆。

2.5㎏

1時間半程ゆっくり茹でて

指でつぶれる柔らかさまで茹でて

つぶします。

大きなビニール袋に入れて

踏んでもOK。

麹2㎏・塩1㎏(900ｇ+100ｇ)

100ｇは最後の振り塩用。

潰した大豆と、塩と麹を混ぜた物と

大豆の茹で汁を1ℓ準備。

ここまでできれば、

後少しで作業終了。

良く混ぜて。

保存容器に入れて

しっかり空気を抜く。

最後に

100ｇの振り塩で仕上げ。

ラップで蓋をして

10ヶ月放置。

途中

6月頃になったら

表面にカビが出ますので、

その部分をこそげます(そげ落とす)

そしたら

100ｇの減塩になります。

失敗しないといいんですが。。。。

おまけ

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2020年11月27日

居酒屋真で北海道直送の魚を食べる

北海道から

直送される美味しい魚が食べたい。

・・・ってことで、

安曇野市豊科

居酒屋真へGO!!

居酒屋真の店主さんは、

とても仕事熱心です。

昼頃にお店の前を通ると

もう仕込み中です。

料理は全て、

手作りで美味しいです。

久しぶりに訪問しました。

久しぶりぃ～って、

声を掛けていただきました。

ありがたいですね。

お通し

白身魚のフライ

甘めのタレが美味しい。

殻付きカキとハイボール。

大きなカキでうれしい。

海水の塩味とレモンだけで

とても美味しい。

ペロリ。

一口で完食。

どどん。

ホッキ貝。

これまたデカイ。

肉厚でとても美味しい。

どどど～ん。

お造り。

北海道直送の珍しい魚ばかり。

美味い。

脂の味がとても美味しい。

最後に、

食べきれないお刺身を

から揚げにしてもらいました。

ごちそうさまでした。

おまけ

ばばちゃん犬。

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2020年11月26日

鳥メロに行ってみました。

手軽に

鳥メロに行ってみたよ。

お通しの

塩コブキャベツ。

ゴマ油とコブが美味いんだなぁ～。

お刺身

3種盛。

鯛・カンパチ・サーモン

鳥料理だけではなくて

とても新鮮で美味しい。

エイヒレ焼き。

炭火で焼くタイプ。

熱々をマヨネーズに

ちょんちょんしてとても美味しい。

鳥から揚げ。

熱々でカリカリジューシー

美味いよね。

男前レモンサワー

なんと1ℓ

お酒のお値段も安くて、

料理も熱々で美味しい。

ごちそうさまでした。

スタッフのお兄さんも

お姉さんもとても親切で、

美味しくいただきました。

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2020年11月25日

トラふぐ食べましたよ

年に一度

ふぐ料理を食べて

たっぷり焼酎を飲みます。

・・・ってことで、

安曇野市穂高

鯛やさんへGO!!

どん。

八寸

綺麗な盛り付け。

山の物と海の物。

さぁ、始まります。

どどん。

てっさ。

皮の湯引も大盛り。

ぽん酢と薬味たっぷり。

から揚げ

ホクホクで美味しい。

魚とも肉とも言えない味。

トラふぐって美味いねぇ～。

どどど～ん。

てっちり。

野菜と、

どしゃんどしゃんと、

切ったトラふぐ。

ごちそうさまでした。

穂高でこれだけのふぐ料理を

安価で

堪能できるのは、

鯛やさんだけだと思う。

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2020年11月24日

ホールのタルト

大好きなナッツタルト

諏訪市の

小さなお菓子とパンのお店

レ・トゥール・モッキー

どん。

ホールのタルトが届きました。

いつもながら綺麗です。

タルトは大好き!!

どどん。

今回は、

ビール酵母のパンも一緒に届きました。

早速

オープン!!

こんな感じ。

ナッツが沢山。

切り分けて。

コーヒーと一緒に

ごちそうさまでした。

美味いんだなぁ～。

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2020年11月23日

自宅居酒屋オープン

居　酒　屋　お　

オープンです。

どん。

カラスカレイの煮つけ。

スーパーラムーで買ってきた、

厚切りのカラスカレイ、

肉厚で脂が美味い。

必ず肉厚の物を選んで買います。

砂肝

美味だれで、

炒めたら出来上がり。

丸正醸造さんの、

美味だれがニンニクたっぷりで美味しい。

家には常備してます。

砂肝

グリルで、

塩焼きもしてみました。

どどん。

チーズトッポギ。

家では、お餅ではなくて、

竹輪で作ります。

甘辛いのと、

チーズが美味いんだよ。

今日はちょっとチーズが少ないです。

竹輪は安いからね。

いつも冷蔵庫で、

出番を待ってます。

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2020年11月22日

昼散歩

天気の良い日には、

ウォーキングをします。

家の近くの農道を歩くと、

北アルプスが良く見えます。

毎回１人じめしてます。

どん。

有明山と燕岳

信濃富士とも言われてます。

左横に見えるのは、

燕岳。

安曇野穂高から見る有明山が

とても気にいってます。

どどん。

常念岳

綺麗にみえます。

常念岳も安曇野穂高から

見える格好が大好き。

子供の頃から見てますからね。

私の卒業した、

穂高南小学校の校歌にも

詩の中に常念岳が入ってました。

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2020年11月21日

まかない飯カレー

自　宅　飯

昼のまかない飯。

どでん。

大盛りカレー

今日のカレーは

牛スジカレーにしてみました。

大きく切ったスジ肉を

ほろほろになるまで煮込みました。

家のカレーは、

ニンニクや生姜、

市販のルーや、

クミン・ガラムマサラで、

スパイシーに仕上げます。

カレーと言えば、

ラッキョウ。

自家製のラッキョウ漬けも

食べ放題。

付け合わせの、

ミニトマトのピクルス。

ルーたっぷりで、

食べ進めて完食。

ごちそうさまでした

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